Um die verschiedenen Arten von Fetten ranken sich viele Mythen, falsche Vorstellungen und Halbwahrheiten. Sie werden, oft zu Unrecht, mit Herzkrankheiten, Arteriosklerose oder Übergewicht in Verbindung gebracht. Viele Menschen beschließen sogar, das berüchtigte Fett aus ihrer Ernährung zu streichen. Viele Ernährungswissenschaftler sind jedoch der Meinung, dass sie ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung sind und dass Kohlenhydrate schädlicher sind als Fett. Heute befassen wir uns mit Butter und Öl, die in fast jedem Haushalt zu finden sind - sind sie unser Feind oder unser Verbündeter? Finden wir es heraus!
Ein Brötchen mit Butter
Butter, ein zoonotisches Produkt
Butter ist ein Naturprodukt, das aus dem Rahm von Kuhmilch hergestellt wird. Wir sprechen natürlich von echter Butter, die etwa 82 % Fett enthält. Sie enthält also natürliches tierisches Eiweiß, was dazu führt, dass sie beim Braten in Butter leicht verbrennt. Für die Verarbeitung von Produkten in der Pfanne bei hohen Temperaturen empfiehlt sich daher Butterschmalz, d.h. ohne Eiweiß.
Was ist echte Butter?
Wertvolle Inhaltsstoffe der Butter
Butter enthält viel Vitamin A, dem wir unter anderem eine gute Sehkraft verdanken. Es beeinflusst auch die Wachstumsprozesse, weshalb es ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Jüngsten ist.
Butter versorgt uns auch mit Vitamin D, das bekanntlich für gesunde Zähne und starke Knochen verantwortlich ist. Und dank ihres Gehalts an Vitamin E trägt Butter dazu bei, die Alterungsprozesse in unserem Körper zu verzögern.
Ein einzigartiger Geschmack!
Zusätzlich zu all diesen Inhaltsstoffen hat Butter auch einen exquisiten Geschmack. Im Gebäck macht sie es knusprig und lecker, und Rührei in Butter ist... nun ja, einfach himmlisch! Auch für eine köstliche Sauce Hollandaise und selbst gemachte Sandwiches ist Butter unverzichtbar. Ein knuspriges Kaiserbrötchen mit ein wenig frischer Butter - wer von uns würde dazu schon nein sagen?
Die Auswirkungen von Butter auf unsere Gesundheit
Verbirgt ein Butterwürfel also auch Nachteile? Leider ja. Aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren ist Butter sehr kalorienreich und enthält viel Cholesterin. Wie andere Fette tierischen Ursprungs - Käse, Schmalz, Milch - ist Butter jedoch eine wertvolle Energiequelle für den Körper. Darüber hinaus schützen diese Fette die inneren Organe vor Schäden. Jüngste Forschungsergebnisse zeigen dagegen, dass gesättigte Fettsäuren nicht, wie gemeinhin angenommen, zum Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall beitragen.
Butter nur "roh"
Das Öl der Gerechtigkeit?
Öl so alt wie (fast) die Welt
Olivenöl wurde schon vor vielen Jahrhunderten aus dem Olivenbaum gepresst - zunächst von den alten Griechen, dann von den Römern und im Mittelalter von Mönchen in europäischen Klöstern.... Interessanterweise kann der Olivenbaum bis zu 2.000 Jahre alt werden, so dass das Öl, das heute konsumiert wird, das gleiche Öl ist, das vor vielen Jahren gewonnen wurde! Eine weitere interessante Tatsache ist, dass der Olivenbaum das ganze Jahr über blüht und bis zum Ende seines Lebens Früchte trägt.
Olivenernte
Ein Öl voller Gesundheit
Diese mediterrane Delikatesse hat auch in der polnischen Küche einen Ehrenplatz gefunden. Ist das richtig? Olivenöl ist reich an den Vitaminen A, D, E und K. Es hat daher eine positive Wirkung auf den Zustand unserer Haut, Knochen und Zähne. Außerdem hat es eine entzündungshemmende Wirkung und erweist sich oft als hilfreich bei der Bekämpfung von Allergien. Es eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten, Soßen und Marinaden. Es eignet sich auch zum Braten, wobei es besser ist, ein Öl geringerer Qualität zu verwenden, um keine Nährstoffe zu verlieren.
Und welche Art von Öl soll man wählen? Das ist gar nicht so einfach!
Kaufen Sie natives Olivenöl extra - das ist am gesündesten!
Gibt es denn auch Nachteile? Wie alle Fette ist auch dieses im Übermaß schädlich. Außerdem muss man bei der Wahl des Öls sehr vorsichtig sein - die meisten gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteile bietet das ungefilterte native Öl extra.
| Art des Öls | Eigenschaften |
|---|---|
| NATIVES ÖL EXTRA | Es handelt sich um ein hochwertiges Produkt, das durch Kaltpressung gewonnen wird. Es ist ein natürliches Fett ohne jegliche Zusatzstoffe, von grünlicher Farbe und dickflüssig. Es kann auch als Salatdressing verwendet werden, allerdings vorzugsweise roh. Der Säuregehalt von nativem Olivenöl extra liegt bei höchstens 0,08 Prozent. |
| Natives Olivenöl ist ebenfalls ein natives Produkt, hat aber einen Säuregehalt von mehr als 0,08 Prozent, aber weniger als 2 Prozent. Es eignet sich gut zum Braten, Kochen und als Zugabe zu Salaten. | |
| LAMPANTENÖL | Diese Art von Olivenöl wird raffiniert, d.h. erhitzt. Durch das Erhitzen verliert das Öl seinen Geschmack, sein Aroma, seine Polyphenole und seine Vitamine, so dass es im richtigen Verhältnis mit nativem oder extra nativem Öl gemischt wird. |
| OLIVENTRESTERÖL | Zu diesem Typ gehören das Sansaöl (italienische Bezeichnung) und das Tresteröl (englische Bezeichnung). Es handelt sich um die minderwertigsten Produkte, die aus den Rückständen des Pressvorgangs gewonnen werden. Ihnen werden chemische Lösungsmittel zugesetzt, so dass nur wenig vom eigentlichen Öl im Produkt verbleibt. Das Oliventresteröl wird einer Raffination unterzogen, die es für den Verzehr geeignet macht. |
Wie lagert man Butter im Vergleich zu Öl?
Butter
Entgegen der landläufigen Meinung ist der Kühlschrank nicht der einzige Ort, an dem wir Butter aufbewahren können. Es ist nicht gefährlich, sie bei Zimmertemperatur aufzubewahren - sie enthält nur wenige Prozent Wasser, so dass dies keine Umgebung ist, die das Wachstum von Bakterien begünstigen würde. Wir sollten jedoch sicherstellen, dass sie in einem sauberen Behälter mit Deckel aufbewahrt wird. Die beste Lösung sind die bekannten Butterdosen, die nicht nur ein funktionelles Gerät sind, sondern auch eine Zierde für die Küche. Lassen Sie uns also überlegen, welche die beste ist.
Olivenöl
Olivenöl sollte vor Licht geschützt und an einem kühlen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie jedoch den Kühlschrank, da eine zu niedrige Temperatur dazu führen kann, dass es sich verfestigt. Sie können es entweder in seiner Originalverpackung aufbewahren oder in einen speziellen Spender füllen. Letzteres ist sehr zu empfehlen, denn der Spender ist nicht nur praktisch, sondern auch eine tolle Dekoration für einen schön gedeckten Tisch. Das Aussehen des Spenders sollte zum Dekor Ihrer Küche oder Ihres Esszimmers passen. Sie können zwischen Spendern aus Keramik, Glas oder Stahl wählen. Geben Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinein und das Öl erhält ein einzigartiges Aroma. Eine tolle Lösung sind die originellen 2-in-1-Öl- und Essigspender. Mit ihnen können Sie Ihren Lieblingssalat in einem Zug würzen.
Vor- und Nachteile - Öl oder Butter?
Vor- und Nachteile von Butter
Vorteile:
- Enthält die nützlichen Vitamine A, D und E,
- Spendet Energie und schützt die inneren Organe,
- Schmeckt köstlich und ist eine Bereicherung für viele Gerichte!
Nachteile:
- Enthält viel gesättigtes Fett und erhöht den Cholesterinspiegel,
- Kann nicht gebraten werden - es sei denn, es ist geklärt,
- Es wird ranzig, deshalb muss es richtig gelagert werden.
Vor- und Nachteile von Öl
Vorteile:
- Enthält die nützlichen Vitamine A, D, E und K,
- Es wirkt entzündungshemmend und ist gut für die Haut,
- Schmeckt sowohl auf Baguette als auch im Salat,
- Kann mit Balsamico-Essig kombiniert werden, um Saucen herzustellen.
Nachteile:
- Es gibt verschiedene Arten von Balsamico, also wählen Sie die Art mit Ihrem Kopf.
Qualität zählt!
